Deze is er eentje voor mijn facebookvrienden en -vriendinnen die steeds denken : dat zou ik niet kunnen. (Je weet wel wie ik bedoel 😉 ) Jawel. Jullie kunnen het wel. Deze zeker.
Gewoon een paar pakjes kopen, openen en in een hoge pan of wok kieperen. Meer is het niet.
Tuurlijk staat het niet chic als ik het zo zeg. Eigenlijk moet ik jullie aanraden alles vers te kopen en zelf te snijden. Maar we kennen het allemaal : die zaterdag dat je van hot naar her gelopen en gereden hebt en dan beseft dat je ook niet iets op tafel moet zetten dat je toch een beetje een weekend gevoel geeft. Dit gerecht doet dat zeker.
Lekker, pittig naar keuze en snel klaar.
Ik kies in dit gerecht voor roze garnalen, omdat ze naar mijn idee beter passen bij de scampi
Ik kocht bij Aldi voor twee personen :
500 g gekruide aardappeltjes
400 g oosterse wokgroenten
150 gr roze garnalen
150 gr party scampi
1 klein blikje kokosmelk
cayennepeper, curry
olijfolie.
Je doet een scheut olie in je pan en verwarmt die. Als je lichtjes rook ziet komen, is je pan heet genoeg.
Doe er eerst je groenten in. Die zijn rauw en die moeten dus nog garen. Zitten er grote stukken paprika tussen, snij die dan even wat bizodat alles gelijk gaar is.
Eens die glazig worden, doe je er de aardappeltjes bij. De roze garnalen mogen er daarna bij. Ondertussen haal je de staarten van de scampi en mikt die ook bij de rest. Laat die nu rustig allemaal warm worden.
Kruid nu het geheel.
Giet er dan het blikje kokosmelk over, zet je vuur ietsje lager. Laat een paar minuutjes sudderen en serveer.
Cindys Kookblog 